Tout restaurateur désire augmenter le chiffre d’affaires de son établissement, spécialement pour un restaurant de petite taille comme ceux comptant environ 50 couverts. Diverses stratégies existent pour améliorer la performance financière et la marge nette, et ce à différents niveaux même si c’est par l’optimisation du ticket moyen, l’amélioration de la communication ou encore une offre réfléchie. Figital Expertise, votre cabinet d’expert-comptable spécialisé dans la restauration, partage ici des conseils pratiques faciles à mettre en œuvre.
Optimiser le ticket moyen : vendre plus et mieux
Suggérer les menus et plats lucratifs
Encourager le personnel à proposer les plats ayant une meilleure marge peut aider à maximiser chaque vente. Former les serveurs sur les meilleures techniques de vente s’avère très bénéfique.
Proposer des formules attractives
Des formules déjeuner ou dîner peuvent booster le ticket moyen tout en rendant l’offre attrayante pour les clients. Par exemple, une formule incluant entrée, plat, dessert et boisson à un tarif légèrement réduit favorisera souvent des ventes plus importantes que des achats individuels.
Améliorer l’occupation des tables : attirer plus de clients
Heures creuses : créer des offres spéciales
Des promotions durant les heures creuses peuvent attirer une clientèle supplémentaire. Les “happy hours” pour boissons ou des réductions spéciales pour les repas servis tôt le soir sont de très bons exemples.
Réseaux sociaux : exploiter pleinement leur potentiel
Maintenir une présence active sur Facebook, Instagram, et autres réseaux sociaux est incontournable. Publier régulièrement du contenu engageant (photos des plats, événements spéciaux) permet non seulement de fidéliser mais aussi d’attirer une nouvelle clientèle.
- Publier des photos attrayantes de vos plats
- Partager les avis positifs de vos clients
- Annoncer des événements et promotions spéciales
Renforcer la satisfaction client : une clé pour la fidélisation
Formation continue du personnel
Un service de qualité joue un rôle prépondérant dans la satisfaction client. Investir dans la formation continue de votre équipe garantit qu’elle connaîtra parfaitement les produits et saura répondre très bien aux attentes des clients.
Prise en compte du feedback
Très bonne pour corriger rapidement toute source de mécontentement, la prise en compte des retours clients améliore inévitablement la réputation et la fidélité envers votre restaurant.
Encourager la vente additionnelle : augmentez chaque transaction
Offrir des compléments alléchants
La proposition systématique de compléments tels que des sauces maison, des garnitures supplémentaires ou des cafés gourmands contribue généralement à la hausse du ticket moyen.
Promotions ciblées et cartes de fidélité
La mise en place de programmes de fidélité incite les clients réguliers à dépenser davantage pour bénéficier d’avantages exclusifs. Des promotions ciblées, comme des réductions sur les desserts après plusieurs visites, encouragent également les achats répétés.
Analyse permanente : comprendre et ajuster
Suivre les performances avec des outils numériques
L’utilisation de logiciels spécialisés permet de suivre précisément les ventes, les marges et le flux de trésorerie. Une analyse régulière aide à identifier quelles offres performent le mieux et où des ajustements sont nécessaires.
Conseil d’un expert-comptable
Collaborer avec un expert-comptable tel que Figital Expertise apporte une perspective professionnelle sur la gestion financière. Cet appui optimise l’allocation des ressources et maximise le rendement global.
Adapter l’offre : se démarquer de la concurrence
Menus saisonniers et produits locaux
Mettre en avant une carte changeant au fil des saisons utilisant des produits locaux attire une clientèle soucieuse de la fraîcheur et de la durabilité.
Événements thématiques et soirées à thème
Organiser des événements spécifiques comme des soirées à thème (musique live, dégustations de vins) crée une expérience unique qui différencie votre restaurant des concurrents et attire une clientèle diversifiée.
Optimiser les coûts : maîtriser ses dépenses
Gestion rigoureuse des stocks
Une bonne gestion des stocks évite le gaspillage alimentaire et maîtrise les coûts d’achat. Utiliser des systèmes de suivi en temps réel facilite cette tâche.
Négocier avec les fournisseurs
Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs permet souvent de bénéficier de meilleurs prix, de délais de paiement plus flexibles ou encore de conditions de livraison avantageuses. Comparer régulièrement les offres peut également mener à des économies substantielles.
Innovation technologique : adopter de nouveaux outils
Systèmes de commande numérique
Les tablettes de commande facilitent la prise de commande, réduisent les erreurs et accélèrent le service, améliorant ainsi la satisfaction client et augmentant potentiellement le nombre de couvert par soirée.
Outils de réservation en ligne
Disponibles directement via le site web du restaurant ou des plateformes spécialisées, ces outils permettent une meilleure gestion des réservations et optimisent l’occupation des tables.
Très bonne communication : faire connaître votre établissement
Marketing local
Des partenariats avec d’autres commerces locaux, la participation à des événements communautaires ou encore des actions de sponsoring renforcent la notoriété de votre établissement dans la région.
Publicité ciblée en ligne
Utiliser Google Ads ou des publicités ciblées sur les réseaux sociaux attire une clientèle précise. Définir clairement votre cible (âge, localisation, intérêts) maximise l’efficacité des campagnes publicitaires.
